糧食科學加工做文章，留住營養又節糧(東北、五常大米)

發表日期：2014-04-07 07:47:30

(東北、五常大米)

日前，中央兩辦專門下發要求厲行節約、反對食品浪費、減少糧食損失浪費的意見，這為夯實糧食安全工程積極開源的同時，又給糧食節流安了杜絕“跑、冒、滴、漏”的閥門。作為直接從事糧食產后服務，引導消費的糧企、糧人更應義不容辭當好表率，在科學加工中開發“無形糧田”。

　 　因此，在糧食連續十年增產、消費者節糧意識日益淡薄的情況下，堅持科學加工，科學引導消費，對減少糧食損失浪費潛力尤為巨大。比如在糧食市場放開后，加 工行業為了滿足市場對米面一味求白、求精的非理性要求，不惜用降低成品加工率的辦法去迎合消費者需求，不僅浪費了糧食，還使得許多天然營養元素白白損失 掉。

　　記得新中國成立之初，國家為減少糧食損失浪費、增強百姓體質，曾在全國大力推廣食用“九二米”、“八一粉”的口糧消費，即每百斤糙 米碾出92斤白米，每百斤去雜小麥磨出81斤面粉。如今，隨著連年豐收和人們生活提高，白米、白面已成主食消費主角。雖然營養專家一直大力提倡食莫過精， 但消費者還是從口感及外觀出發，對精白米面寵愛有加，而加工企業為迎合市場需求，早將昔日作為考核指標的成品出率拋之云外。

　　因此，為了 節約糧食及留住營養，國家還應加大宣傳引導，提倡科學消費，對原糧加工成品的出率要建立能留住營養的合理標準，同時要鼓勵全麥食品、糙米食品、留胚米等的 科學開發，既節糧節能還保住珍貴的天然營養元素。如果我們能通過科學引導消費，堅持科學加工，只要將目前成品糧平均出率提高1//%~2//%，全國增加的成品糧 就相當1000萬~2000萬人的口糧，等于數百萬畝“無形糧田”的產量。“科學加工做文章，留住營養又節糧”，這也是糧企爭當節糧表率的實際行動和具體 貢獻。