用良心為五常大米正名

發表日期：2016-01-20 22:39:58

用良心為五常大米正名

—— 訪五常市康明水稻種植農民專業合作社理事長康明 來源：《中國改革報》　 網址：http://www.crd.net.cn/2015-12/28/content_18273186.htm?from=singlemessage&isappinstalled=0

□ 張 恒

    秋收季節，漫步在黑龍江省五常市鄉間，撲面而來的是漫天的稻香。五常市位于黑龍江、吉林兩省交界部，號稱中國的水稻王國。五常大米是做米飯 的佳品，其顆粒飽滿、質地堅硬、色澤清白透飯粒油亮、香味濃郁，素有“貢米”之稱。五常大米受產區獨特的地理、氣候等因素影響，干物質積累多，直鏈淀粉含 量適中，支鏈淀粉含量較高。由于水稻成熟期產區晝夜溫差大，大米中可速溶的雙鏈糖積累較多，對人體健康非常有宜，所以被譽為糧中翹楚，也備受關注。

    2010年7月, 媒體首度曝光有企業運來外地大米加香精冒充五常大米一事,隨后幾年,“摻假”、“天價”、“副市長暗訪險被打”等圍繞五常大米的話題不斷,公眾爭議不絕。 作為我國優質農產品,五常大米究竟有著怎樣的現狀?又面臨著怎樣的問題?為此，我們專訪了五常市康明水稻種植農民專業合作社理事長康明。

    魚龍混雜

    天賜好米的眾生亂象

    東北黑土區是世界僅存的“三大黑土區”之一，曾經歷過草甸、草原景觀數萬年的變遷。在東北寒冷的氣候條件下，草甸、草原茂盛的植被剝落腐 蝕，逐漸積累成一層厚厚的腐殖質，從而形成肥沃的黑土層。研究表明，東北黑土層的形成過程十分漫長，每形成1厘米厚的黑土需要400年。在世界三大黑土帶 中，我國東北有12萬平方公里，其中黑龍江獨占8萬平方公里，五常又是黑龍江黑土面積最大的縣（市）。黑龍江黑土層厚度平均為20厘米~30厘米，五常黑 土層的平均厚度竟達2米，土中含有機物高達10//%以上。拉林河與磨盤山泉奔涌騰躍，灌溉著五常市的萬畝良田，賦予五常市適于種植大米得天獨厚的地理環境。

    五常,取名于中國儒家倫理文化中的“三綱五常”,其中的“五常”指“仁、義、禮、智、信”。康明認為,五常大米在發展中面臨的深層次問題, 恰恰是缺失了“五常”中的“信”字。五常大米的價格回落,除了理性因素,“摻假”等各種不誠信問題也是造成市場萎縮的主要原因。真正的五常大米難吃到，這 也成為眾多消費者的遺憾。

    “廠址位于五常的企業并不代表生產的就是‘五常大米’，一些標注‘五常特產’等字樣的大米也不一定就是純正的‘五常大米’。”康明說。

    數據顯示，五常市有耕地418.8萬畝，其中水田面積210.7萬畝，五常大米年產量至多105萬噸，但市面上的“五常大米”至少1000萬噸。這意味著市場上大量的五常大米都是假冒的。

    “‘五常大米’是稀缺資源，今年的產量只有70多萬噸，但五常數百家米業的加工能力是每年560萬噸。這就是為什么我剛才說，不是所有五常產的大米都是‘五常大米’。”康明說。

    將“五常大米”與其他大米進行勾兌后再往外出售已經是幾近公開的行業秘密。多位知情人士透露，由于“調和米”需要大量外地水稻，五常市周邊 市縣甚至一河相隔的吉林省個別鄉鎮，專門種植水稻供給“水稻之鄉”五常。由于五常大米名氣大、價格貴、銷路好，一些質量非常優良的牡丹江水稻以及慶安水 稻，也甘愿給五常大米做摻混“原料”。五常“調和米”又進一步催生了“拼縫”行業，當地不少“能人”從外地收稻，再賣給五常市的加工企業，一轉手一斤稻就 可掙3角~5角錢。

    有媒體記者曾在稻米加工企業門口看到，運米的貨車排成長龍，其中外地牌照車輛占到近一半。企業相關負責人甚至說：“你如果需要，我們可以給你勾兌一點，這根據客戶需要。”

    據康明介紹，勾兌米多是采用打擦邊球的手段向外出售，“比如廠子是五常的，借用五常的地區，打自己的品牌，在包裝設計上不用五常大米的字 樣，也不用五常大米原廠地產地標識，廠名是五常什么什么米業，用外地運回來的水稻跟五常當地水稻調和，在市場上銷售，誤導客戶和消費者。”

    重拳整治

    市場呼喚商家的誠信

    五常大米的市場亂象也引起了五常市、哈爾濱市和黑龍江省的重視。

    10月16日，黑龍江省省長陸昊主持召開省、市聯席會議，研究部署五常大米品牌營銷與保護工作。陸昊在會上指出，“各級政府、企業、農業合 作社共同加強五常大米品牌營銷與保護工作，事關黑龍江綠色食品最大品牌的營銷與保護，我們要打一場五常大米品牌營銷與保護的硬仗。”他強調，要敢于挑戰各 種不正當的違法違規利益訴求，對打擊不力的部門要嚴肅追究責任。

    6天之后，哈爾濱市市長宋希斌在五常市政府主持召開了“五常大米品牌建設與保護工作會”。500人的會議室，來了631人。除了市場監管、 公安、交通等政府職能部門的人員，全五常24個鄉鎮及下屬村莊所有負責人，還有五常境內293家大米加工企業，以及合作社、種糧大戶、家庭農場的負責人， 五常大米從生產到加工銷售再到監督管理各環節相關人員全部到場。

    宋希斌提出，“要在推進五常大米‘打假’和‘保真’上下功夫、出重拳、見實效，堅決打贏五常大米品牌建設和保護硬仗。”“要進一步加強自律管理，在維護好品牌形象和消費者權益上作出新貢獻，解決五常大米品牌建設和保護中出現的市場主體破壞市場秩序問題。”

    隨即在11月10日，五常市組織召開了百家誠信合作社企業聯盟推進會，上百家合作社、企業負責人到會推動誠信經營，支持保護五常大米品牌。

    推進會通報了農村信用體系建設情況，還舉行了誠信授牌儀式，康明水稻合作社等獲得誠信示范合作社稱號，五常市上百家合作社、企業在支持“保護五常大米品牌”倡議板上簽名，并簽訂了信用協議，承諾遵法守信、誠信經營。

    當問及如何去杜絕市面上的假冒米、勾兌米時，康明只回答了三個字“靠良心”。

    原來在2003年,國家質檢總局確定五常大米為地理標志保護產品,原料稻谷應為“五優稻系列、松粳系列及通過審定并符合五常種植條件的其他粳稻品種”。保護范圍為整個五常行政區域內。

    五常市的大米好,除了特殊的氣候和地理條件外,還源自于一個優良的水稻品種，俗稱“稻花香”。近年來,所謂五常大米的“摻假”,并不是有假水稻或者添加成分,而是圍繞大米中“稻花香”的純度。

    康明解釋說，目前國家大米質量標準是(GB1354-2009),而五常大米因其質量好,執行的是更高的國家推薦性標準 (GB/T19266-2008)。雖然五常市政府部門不允許企業“摻米”,但企業用五常產的其他水稻摻“稻花香”,執行國家推薦性標準,標注“五常大 米”,是合法的,外地稻摻“稻花香”執行國家標準,不標注“五常大米”也是合法的,而外地稻摻五常其他稻,執行國家質量標準,不標注“五常大米”也沒有違 法。

    五常市市場監督管理局副局長趙春雷曾表示，“糧食市場是開放的,五常市政府部門也沒有權力阻止糧食流通,外埠水稻涌進五常市,政府無權阻 止。另外,一些米業加工企業產能很大,五常水稻產量小,企業為了能吃飽,就得加工外地稻,企業生產的大米符合相關質量標準,打自己的品牌,政府就沒權力阻 止。”

    “所以消費者要想吃到純正的五常大米‘稻花香’靠的還是商家的良心。”康明說。

    齊心協力

    讓稻花香飄千家萬戶

    “除了銷售時勾兌、摻假，現在種植環節都不誠信了。”康明透露,“稻花香”水稻是個細選品種,對種子純度要求高,“可現在五常市的稻花香品種純度很多達不到100//%”。“一些種子企業只為掙錢,把商品糧都當種子賣了,一些稻農無法識別種子純度，買了就種上。”

    “康明合作社的所有種子都是采取統一品種（稻花香二號）、統一育秧、統一插秧、統一管理、統一收割、統一銷售的方式。這樣就從源頭上保證了我們所種植的大米都是純正的‘稻花香’。”康明說。

    康明出生在五常市小山子鎮的一個普通農戶家里，由于家里世代耕種水稻，他對“五常大米”更是有著一份特殊的情懷。“農民種水稻太不容易了， 我們鎮交通不便利，大雪一封道，大米就運不出去。米商們往往抓住農民年后需要錢買種子不得不賣糧的時機，把價格壓得很低。”康明接著說，“我們這些純正無 污染的稻花香米被米商壓價到跟普通大米一樣錢，你要知道，每斤大米能多賣一分錢，就會讓辛苦勞作的村民們日子能好過一點。”

    為此，康明下定決心集合村民們注冊了合作社，立志讓村民的辛苦付出能有更好的回報，立志要讓純正的五常大米跨過中間環節走出山村，直接走上消費者的餐桌。

    “農民辛苦種出來的產量較低的‘稻花香’也賣不上價，消費者花了‘稻花香’的價格卻吃不到純正的‘五常大米’，香精米、勾兌米的口感成了很 多消費者對五常大米的認知。‘五常大米’這個金字招牌的價值就這樣一點點被磨滅了。”對于當前的市場亂象，康明有些痛心疾首，“這讓我感覺非常難過。其實 真正的五常稻花香大米不光吃著有清香味，而且口感非常嫰。用香精噴的大米只是表面香，真正五常大米是不怕洗的，因為真正稻花香本身就是香的，外面的香味洗 沒了，里面還香呢！”

    合作社在節約生產成本、增加單產、提高品質的同時，還解決了農戶與市場、農戶與企業之間產、供、銷不暢的問題，實現了資源的合理流轉和優化 配置，以合作社為組織載體，帶領農民走標準化、產業化、規模化生產經營，大大減少了市場風險，延伸了產業鏈，讓幫助農民走上了致富路。

    康明介紹，“此外，我們合作社還是五常市農民合作社協會會員，相信在協會的帶領下，我們五常大米一定會有更加光明的未來！”

    “最難忘的是稻米收割后，走在村里時，到處彌漫著的稻花谷香味，這份從兒時就伴隨我的味道，至今從未改變。我最大的希望就是讓純正五常大米，能夠走入消費者的家中，讓他們以實惠的價格，品嘗到真正的稻花香！”康明說。